当前位置:华纳国际 > 饮食 > 烹饪技巧 > 正文

让人流连忘返的川菜 七种川味猪肉的食谱做法

2019-12-13 16:26:58  来源:360常识网   热度:
导语:川菜,以麻辣和鲜香让多数人流连忘返,一听到川菜两个字,那就是口水直流了,特别是川味猪肉的做法,那简直是下饭绝搭的组合了。下面360常

川菜,以麻辣和鲜香让多数人流连忘返,一听到川菜两个字,那就是口水直流了,特别是川味猪肉的做法,那简直是下饭绝搭的组合了。下面360常识网整理七种川味猪肉的食谱,大家不来学下吗?

让人流连忘返的川菜 七种川味猪肉的食谱做法

一,蒜台油煎肉

食材:五花肉适量,蒜台少许,豆瓣酱和酱油,盐适量。

做法:五花肉清洗,先在沸水里面煮下,然后切成薄片;热下油锅,将肉片适当炒香,炒出猪油来;放入适量的料酒以及豆瓣酱炒香;加入切好的蒜台,炒到八成熟的时候,放入适量的酱油,食盐,炒熟即可出锅,美味啊!

二,辣煮肉片

食材:瘦肉两斤,适量的料酒以及食盐,蛋液等。

做法:先将瘦肉切成薄皮,将其与料酒,蛋液,淀粉和少量食盐腌制下;热下锅,倒入适量的食用油并且炒香大蒜以及生姜,加入适量豆瓣酱和清水煮开;像大白菜或者豆芽等放入过下,捞出放入大碗中;将腌制好的肉片放入锅中,煮熟;然后起锅,将所有的食材倒入装有配菜的大碗里面,撒上一些葱花即可吃了。

让人流连忘返的川菜 七种川味猪肉的食谱做法

三,尖椒炒五花肉

华纳国际 食材:五花肉一斤,尖椒五根,大蒜适量,生姜两片等。

做法:处理好所有的食材,肉切片,尖椒去籽,切段;开火将锅放上去,倒入适量食用油,炒香葱,姜,蒜,等香味出来;然后放入肉片,还有适量食盐炒出猪油;再加入尖椒翻炒,一起快速翻炒下,加入适量的食醋以及料酒和豆瓣酱,炒差不多熟透,放入少量鸡精,这样炒肉就完成。

四,蒜泥白肉

食醋:猪肉适量,大蒜一颗,香油以及辣椒油适量。

做法:把猪肉洗干净,放入锅中并且加入大葱,生姜煮熟;捞出放入冷水冷却,待用;冷却后的猪肉切成薄皮,装入盘中,摆放整齐;大蒜去皮,捣碎大蒜,和辣椒油一香油、酱油等搅拌均匀,然后倒入猪肉盘中,完成,看似简单,但很美味。

让人流连忘返的川菜 七种川味猪肉的食谱做法

五,回锅烧肉

食材:五花肉,豆瓣酱,葱。

做法:将猪肉煮熟,不要太熟了,然后切成薄皮待用;热下油锅,放入肉片快速翻炒出香味来,等到猪肉有点卷起来的时候,放入豆瓣酱以及葱大火快炒,炒熟所有的食材就可以出锅了。

六,土豆炒肉

华纳国际 食材:猪肉适量,土豆少许,其他调料适量。

做法:猪肉和土豆处理干净,正常处理即可;烧下油,放入白糖炒出糖色,加入猪肉翻炒,然后放入适量的清水以及酱油,食盐等,小火闷煮几分钟;猪肉要熟透的时候,加入土豆再次闷煮下,所有食材都熟透就可以出锅,非常美味的一道菜。

让人流连忘返的川菜 七种川味猪肉的食谱做法

七,鱼香肉丝

用料:猪里脊肉60克、胡萝卜50克、竹笋50克、茭白40克、木耳(水发)50克、青椒25克

华纳国际 辅料:白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、葱2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、淀粉1茶匙、泡红椒1大勺、食盐1茶匙

华纳国际 1、黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用,注意:竹笋需要先焯水,去掉草酸

华纳国际 2、里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟,锅中加植物油烧热,放肉丝滑炒至变色即可

3、葱姜蒜、泡红椒均切细备用

4、鱼香肉丝调味汁,白糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁(水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚,可根据个人喜好)

5、锅中倒油,葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香

华纳国际 6、倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白,煸炒,晚一点加青椒丝翻炒

7、倒入肉丝,翻炒2分钟,使之成熟

8、最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁(第4步),可根据自己口味再用盐调味,翻炒后即可出锅

9、撒少许葱花,即可食用了,菜的色泽红润、口感柔软,鱼香味突出,十分开胃,蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩,相比饭店炒的,少油少辣,可根据自己的喜欢调整

总之,川菜就是好吃的代表菜系,作为比较常见的食材,猪肉是很多人都吃的,结合这两种因素,平常自己动手做些川味的猪肉,相信是很受欢迎的,大家不妨来试试吧。

转载申明:360常识网,欢迎分享,转载请注明出处!